看过中餐厅第二季的苏式豌豆虾仁,我也尝试一下用虾头和虾皮熬虾汤,用熬好的虾汤炒面,好吃的不得了。
此菜谱为两人份。
用料
虾 | 350g |
粘玉米 | 1根 |
鸡蛋手擀面 | 200g |
尖椒 | 1根 |
姜 | 适量 |
盐 | 适量 |
食用油 | 适量 |
蒜 | 三瓣 |
香油 | 适量 |
虾仁玉米粒炒面的做法
准备食材,将新鲜玉米剥成一碗玉米粒。去虾头,剥虾皮,挑虾线,注意虾头和虾皮不要扔掉,留着制作虾汤。
炒锅中放少许油,油热放入适量姜片。将虾皮虾头放入翻炒,可以用铲子挤压虾头,这样虾黄就出来了,味道更香。
在炒锅中添入一碗水,虾汤煮开
沥掉虾皮,美味的虾汤就出锅啦!
汤锅中放适量开水,玉米粒在开水中焯两三分钟捞出备用
汤锅中放适量水,水开后下手擀面,手擀面煮至9成熟,捞出,凉水冲一下,放一旁备用。
蒜切片,姜切片,尖椒切丁。炒锅洗净,放适量油,放入蒜片姜片,油热后放入虾仁翻炒
倒入焯熟的玉米粒翻炒,等到玉米粒炒熟了再放入尖椒丁翻炒
倒入虾汤,倒入9成熟的手擀面,翻均匀,盖锅盖焖一会。开锅盖放适量盐,适量香油,出锅。
整整两大盘,真是太好吃啦,五分钟吃光光。
小贴士
玉米也可以用熟玉米粒或买的罐装玉米,可缩短一些翻炒时间,也省去了焯玉米的步骤。