娘惹海鲜叻沙（laksa）的做法步骤及图解,美味正宗的娘惹海鲜叻沙（laksa）做法

几年前去过一次马来西亚和新加坡，被南洋风味的叻沙迷住了：明亮的色调，厚重的酸辣调和了椰浆的浓郁香醇的汤底，鲜甜的大虾和各色海鲜，爽口的豆芽，入味的粗米粉...
今天忽然想吃点重口味的，就煮了这锅laksa。美中不足的是偷懒没放炸豆泡（但还是很推荐的，饱满地吸足了叻沙汤汁的炸豆腐，一口咬下去，非常畅快...）
对了，这次用的叻沙酱是在逛blt超市时买的，个人觉得比之前吃过的其他牌子的味道都更正，香茅味道灰常浓郁，在此小安利一下~

用料  

娘惹海鲜叻沙（laksa）的做法  

1. 准备好所需的米粿、椰浆、叻沙酱、葱花等。豆芽和豇豆洗净、沥水。

2. 汤锅中加清水煮开，下入米粉煮熟，捞出，码入碗中。然后焯烫绿豆芽和豇豆，码在米粉边上。

3. 另起一炒锅，倒入少量植物油，烧热后放入海虾，中火煎至两面虾皮起皱，用锅铲用力压一压虾头，让虾油充分煸出。虾和虾油盛出备用。

4. 汤锅重新加热，放入叻沙酱、清水800ml，煮沸后倒入椰浆搅拌，同时下入蛤蜊肉、虾、虾油，再次煮沸时加鱼露调味。

5. 煮好的汤连同蛤蜊、大虾一起倒入装好米粉和蔬菜的大碗里，浸泡两分钟就可以吃啦！
   撒点葱花~

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