揉面10分钟的纯手工自制手擀面的做法步骤及图解,美味正宗的揉面10分钟的纯手工自制手擀面做法

用的小高姐的配方，自己做的面超级筋道好吃，第二次做面条，记录下配方，方便自己下次再做。

南方妹子新手学做面食，有可改进之处，请指教。

需要揉硬面团，相对其他面团会需要更多力气，但总体上比较轻松。

总共用时:
   揉面10分钟-醒面2小时-擀面10分钟

这个配方我自己第一次做面条就成功，十分适合新手使用。

用料  

揉面10分钟的纯手工自制手擀面的做法  

1. 少量热水加小苏打和盐，再加冷水。
   如果有碱面，直接用室温水加碱面和盐。
   没有碱面或小苏打的话，可以不放。也可以加1-2个蛋清

2. 把溶化了盐和小苏打的水慢慢加到面粉中，边加边用筷子搅拌成絮状面糊，让所有面粉能均匀地吸收水分。

3. 开始揉面，大概3-5分钟，成团就行，做面条的面团是所有面食里面最硬的，这样做的面条很有嚼劲，不能多加水。本人力气较小，花了3分钟就行了。就这一步需要花一些力气。

4. 盖上保鲜膜，醒面30分钟。

5. 30分钟后，面团就很好揉了，揉大概2-3分钟，让面团光滑。

6. 再醒面30分钟，再揉2-3分钟，面团很光滑了。实际上，这两步我都只揉了1分多钟，只要多醒面，面团就很好揉

7. 再醒面1个小时，就可以开始擀面了

8. 在面团上撒点淀粉或者玉米粉，可以防沾，擀成一个大饼。

9. 切面条，可以直接热水下锅煮，或者放冰箱冷冻，吃的时候直接拿出来热水下锅，不用化冻。

10. 切好后，抖开，最后的成品