小时候母亲不在家时,父亲便会动手为我做一些简单的饭菜。这个蒜蓉拌面是他时常做的,简单开胃,只不过吃完之后口中一股蒜味。好多年未再品尝,某日突然想起,于是自己动手做了一次。稍有改良,回忆往日,异乡游子不禁感慨。
用料
全麦面 | 两小束 |
鲜柠檬 | 两片 |
小葱 | 一根 |
蒜瓣 | 两颗 |
朝天椒 | 一根 |
生抽 | 两勺 |
鱼露 | 一茶匙 |
砂糖 | 少许 |
清水 | 适量 |
蒜蓉拌面的做法
锅中放入清水煮沸后下面,水沸后大约两到三分钟即可出锅
在煮面条的时候准备拌料。朝天椒中间划开去籽,以防太辣,划成细丝,备用。柠檬去皮去籽,切碎,备用
蒜瓣拍碎切成蒜蓉,小葱洗净葱白葱青分开,葱白切碎,连同蒜蓉、柠檬碎、朝天椒丝放入碗中
碗中放入生抽、砂糖、鱼露,备用
待面煮熟后,用漏勺捞出放入碗中乘热拌匀
放上葱青碎,即可食用
小贴士
柠檬清香开胃,可抵消食用后嘴中过浓的蒜味。
砂糖提鲜去辣。
鱼露提鲜,有生抽和鱼露,咸度基本就够了,无需再放盐。