这是一款从小吃到大的凉面,是我们老家的特色,记得小时候到了夏天家家户户都吃这个凉面,长大之后才发现还有麻汁凉面啊等等,但我还是唯独爱这一种口味的,写下来,分享给大家
用料
面条 | 根据所需份量 |
蒜 | 一头 |
鸡蛋 | 一个 |
西红柿~黄瓜 | 各一个 |
香醋 | 根据面条的量 |
香油 | 适量(调味) |
香椿芽 | 适量(根据喜欢度) |
盐 | 适量 |
蒜泥凉面的做法
大蒜一头扒皮,鸡蛋一个煮熟剥皮备用
香椿芽开水焯一分钟,切碎
西红柿切条,黄瓜切丝,鸡蛋两个炒熟备用
一头蒜的量加剥皮的鸡蛋一块放入砸蛋器里砸碎,砸的越细腻越好
开始煮面条,开锅后打两次水即可,煮久了就不筋道了
凉水里过两次水,孩子吃最好用凉白开
过凉水的面条控净水,加入西红柿、黄瓜丝、香椿芽、炒熟的鸡蛋末、香醋、香油、盐调味,香醋稍微多加一点,最后加入最关键的鸡蛋蒜泥,砸好的蒜泥不用一次加完,根据你的口味尝试着加,也根据你多少面条的量,一块拌匀
拌匀后,盛出享用吧,吃掉两碗都没问题😃营养丰富,味道棒极了,这就是我小时候家家户户都吃的凉面,到现在仍然很爱
小贴士
这款凉面的特点就是鸡蛋蒜泥和香醋,醋稍微能接受的情况下多加点,鸡蛋蒜泥尝试着加,别一次加完太辣再吃不了