潮汕砂锅粥 #我的婆婆是潮汕人系列😱#的做法步骤及图解,美味正宗的潮汕砂锅粥 #我的婆婆是潮汕人系列😱#做法

男朋友是潮汕人 今年过年的时候我男朋友的爸爸妈妈来悉尼看我们 作为一个出国快10年的留学狗 自认为自己基本烹饪烘培都没问题了 然而还是被准婆婆强行diss了一波厨艺🌚 因为小时候去广东那边旅游非常爱吃潮汕砂锅粥 刚好就请（讨）教（好）了一下准婆婆 所以这个配方可以说是非常非常正宗了 而且 原来潮汕砂锅粥这么简单而且比我想象的快手多了 啊哈哈哈哈🌝

⚠️注意：砂锅粥的海鲜并不是固定的 有些人会喜欢内容很丰富豪华的比如小鲍鱼啊螃蟹啊之类的 有些人比较喜欢简单普通的鱼片或者虾 我这里用的是鱼片和虾 因为个人不大喜欢在砂锅粥里还要吃去骨比较复杂的东西比如蟹 就是嫌麻烦 哈

作为基底的骨汤当然是熬的时间比较久会更好啦 但是作为快手菜 其实用肋排就煲个半小时其实也ok的 就是相当于很普通家常菜

因为坐标悉尼 有些海鲜跟国内不是太一样 比如这的虾都是海虾 鱼也是去皮一大片鱼肉的那种 国内当然还是买活虾活着活鱼片肉比较好啦 我选择的是tiger prawn和东星斑或者snapper作为鱼片 比较不容易碎

用料  

潮汕砂锅粥 #我的婆婆是潮汕人系列😱#的做法  

1. 准备：所有的材料都在这了 （我自己一般先把骨汤煮上 再准备其他洗切海鲜和味菜）虾洗净开背去脚去虾线 如果虾比较大 可以切两段 鱼洗净斜切片 别太厚也别太薄 肋排切小块 洗净 骨头洗净
   

2. 1 骨汤：砂锅加热水煮开 放入小块肋排和猪骨和姜片 煮沸过程中时不时看看捞捞血沫 如我上面说的 有时候有闲就熬的比较久 没时间的20分钟半小时也行

3. 2 在煮骨汤的过程中开始准备其他的材料 洗米 鱼虾洗净片好 葱和香菜切小 蒜切成蒜末 最好大小均匀的那种

4. 3 炸蒜：拿一个特别小的锅就行 放最小火 炸蒜末 大搞煎到金黄色就可以关火了 放一边就行 注意别炸过火 （可以放两小段葱白一起炸更香一点）
   

5. 4猪骨汤煮好了 配料全都好了以后 就可以下米了 开大火 搅拌 不过不用一直搅拌其实 因为怕把米都搅碎了 大概就是 时不时搅动 防止粘锅底就行

6. 5把米煮到开花 大概如图上的米的状态就行 这时候就要开始放海鲜了 一股脑全部加进去 轻柔搅拌散开 大概一分钟两分钟就熟了 反正很快 这时候关火后面全用余温就行

7. 6加酱油 大概就两汤匙肯定够了 米汤大概微微泛黄就可以了（见下图）然后马上放切好的味菜（香菜葱）和炸好的蒜末（蒜油不要 仅蒜末）还有少量的盐

8. 6轻柔搅拌均匀就可以上桌了 先每人盛一碗出来晾凉是最好不过的了 喜欢的可以适当加点白胡椒粉 也很好吃提味