「一厨作」VOL42 财源滚滚：用铸铁锅炸出翻滚的猪油的做法步骤及图解,美味正宗的「一厨作」VOL42 财源滚滚：用铸铁锅炸出翻滚的猪油做法

用料  

【一厨作】VOL42 财源滚滚：用铸铁锅炸出翻滚的猪油的做法  

1. 猪板油买回清洗干净（记得一定要偏白色哟 ，带血红的板油一般不太好）。

2. 切成大块，继续冲洗干净。

3. 珐琅锅清洗干净，中火，倒入切好猪板油，倒入一杯清水(倒水的目的更好出油，炸出来的猪油不会焦糊）。

4. 盖上锅盖闷五分钟，在水份快要烧干即将出油的时候，放入花椒，然后开小水，多翻动几下（根据个人口味，可以放入几粒花椒，这样出来的猪油没有腥味哟）。

5. 看到油慢慢出来，油渣变得金黄色时，即可关火。

6. 取出油渣，猪油倒入适合的碗中，最好选择密封性的器具，在上面撒入食盐，这样猪油冷却后，放冰箱可以保存一年。

7. 剩下多余的油渣也不要浪费！可以用来炒青椒，味道非常棒

小贴士

一厨作爱心小贴士：
1.珐琅锅的特殊材质，在炸猪油过程不会溅出来，非常的安全，炸出来的油碴也不用担心糊哟。
2.珐琅锅炸猪油，可以起到养锅的作用，让珐琅充分的吸收油份，建议新锅第一次都用来炸一次猪油，相当是给珐琅锅做一个完美的SPA哟。以后再也不担心粘锅。