什锦烧麦（红烧肉汤汁版）的做法步骤及图解,美味正宗的什锦烧麦（红烧肉汤汁版）做法

做红烧肉，肉吃完了，剩下一碗肉汁，倒了可惜，变废为宝，就你了(>﹏<)烧麦

用料  

什锦烧麦（红烧肉汤汁版）的做法  

1. 糯米提前泡，我泡了4个小时，略微洗洗，不要用手搓，滤干水分，放高压锅蒸

2. 我不锈钢菜漏里铺纱布，倒入滤干水的糯米，高压锅中火蒸15分钟，泄压后拿出晾凉。

3. 开水一点点加入面粉，用筷子搅成雪花状，（各地面粉干燥度不一样，请酌情增减），揉3-5分钟，至手表面干净不黏面粉，包入保鲜膜饧30分钟。这一步忘记拍照了(>﹏<)
   

4. 面团饧发的时间，我们来做馅
   我儿子不喜欢香菇木耳，但是我都变着法子让他吃，香菇木耳用绞肉机绞成小粒，让他看不出来╮(╯▽╰)╭

5. 胡萝卜 藕 切丁，肉丁是我平时做扣肉煮熟的瘦肉，香葱切小段，青豆洗净控水

6. 红烧肉汤汁忘记拍了(>﹏<)直接倒了上去
   锅里放一丢丢油，非常少啊，下香菇木耳碎翻炒，再加胡萝卜，肉丁，青豆，红烧肉汤汁翻炒3-5分钟至胡萝卜变软。
   

7. 放入糯米，小火慢炒，这时用硅胶抹刀比较方便，一直小火炒直到糯米粘上汤汁变色，可以尝尝味道，放盐，馅要略咸一些，藕丁我喜欢脆的，糯米要拌匀的时候加藕丁香葱，再拌一下，馅就好了

8. 面板铺面粉，用橄榄辊擀皮，擀成花边形，也可以擀饺皮，反正自己吃的，怎么样都可以(^_^)，边可以薄一点，底不能太薄

9. 搓条下剂，大概每个8克，我这么多面粉做了53个烧麦(>﹏<)

10. 感觉带一次性手套把馅团成团更好包(^_^)
    试试吧！

11. 利用左手虎口收紧面皮边缘，右手拇指食指辅助按紧糯米馅，再掌心转动，直到花边皱褶捏紧

12. 蒸屉上放油纸，很好用，不沾
    火开烧麦移入锅里，大火蒸8分钟

13. 好了，开吃吧

小贴士

1 蔬菜喜欢吃什么可以随意加，芹菜，玉米粒，莴笋，土豆。。。都可以
2 擀面皮，我觉得用硅胶垫要多铺一些散粉，不容易粘，用木头菜板更适合
3 一次可以多包一些放冷冻箱，想吃的时候提前拿出来化冻，然后大火蒸10分钟。
4 糯米一定不能加水蒸，要滤干水分隔水蒸，不如炒馅会变的很烂。