降温后的周日早晨 一觉醒来气温已降到零度以下 懒得出门 又是宅在家里读书看电影的一天 想起几天前做海盐提拉米苏还剩下一些Mascarpone在冰箱里 再不用就要过期了 所以打算做一份一人食的简易快手版提拉米苏
这款提拉米苏的方子和传统的提拉米苏不同 没有用到蛋白霜 加上我本身做提拉米苏都不喜欢放吉利丁 想保持提拉米苏轻盈绵密像云朵一样的口感 所以这个提拉米苏用到的材料很少 做起来非常快
用料
细砂糖 | 1 tbsp |
蛋黄 | 1 |
马兹卡彭(mascarpone) | 100g |
手指饼(lady fingers) | 6 |
浓咖啡 | 1 cup |
朗姆酒 | 10ml |
70% 黑巧克力 | 擦成屑,表面装饰用 |
榛子 | 1/2 tbsp |
一人食提拉米苏 One-bowl Tiramisu的做法
所有材料准备好
蛋黄和细砂糖在盆子里用打蛋器打至浓稠,体积变成两倍大,大约3-4分钟。
加入马兹卡彭,每次加入1 tbsp,用打蛋器打均匀,再加入1 tbsp,重复至所有马兹卡彭都和蛋黄混合均匀。放入冰箱冷藏备用。
冲好浓咖啡,加入10ml朗姆,混合均匀,倒在一个潜盘里。手指饼一个一个分次放入,快速滚一圈半,让手指饼吸满咖啡液。这里如果喜欢软的手指饼,可以在咖啡液里泡久一点。如果喜欢多重口感的,就让手指饼稍微吸收一点咖啡液就行。我不喜欢让手指饼吸太多的咖啡,太多的话做出的提拉米苏最后底部会渗出一些咖啡液,而且吃起来软绵绵的。
手指饼铺在容器底部一层。
倒入一半的马兹卡彭混合物。
烤箱预热160度3分钟。榛子放在烤盘里入烤箱烤2分钟,然后拿出来稍微晃一晃,再入烤箱烤2分钟。取出,去皮,切碎。
在马兹卡彭上再铺一层吸收了咖啡液的手指饼。等榛子碎温度接近室温时,撒在马兹卡彭上。
倒入剩下的马兹卡彭,擦上黑巧克力屑,放入冰箱冷藏1-2小时。吃的时候,找出家里最大的汤匙,开吃!
小贴士
如果喜欢简单口感的提拉米苏,就不用放榛子了,表面的巧克力屑可以换成可可粉。