西瓜蛋白糖怎么做才好吃,最正宗的西瓜蛋白糖制作方法

因为需要调色画画 所以意式蛋白霜更稳定
以下为2个28*28cm三能方盘量

用料  

西瓜蛋白糖的做法  

1. 打发蛋白的碗与打蛋器头不能有一滴水与油

2. 打发至湿性发泡

3. 糖浆煮至118度

4. 分三次倒入蛋白中高速打发
   小心不要淋到打蛋器头 打发均匀
   此时蛋白霜还有余温 没有关系 静置至室温

5. 粉色：白色：绿色
   2:1:1
   取小碗用色粉调色 ac色素也可以 用牙签取一点点
   图上手抖整瓶色素翻了进去啊啊啊！

6. 手动搅拌也可以 此时蛋白霜很稳定
   打蛋器也可以～

7. 装入裱花袋

8. 剪小口子

9. 画个三角形 填上 用牙签处理没填上的部分

10. 底部画一条有弧度的白色

11. 再上一条绿色 用牙签处理小尾巴

12. 取一点点（真的就一点点）白色蛋白霜与黑色色素混合均匀  戳戳戳 用牙签点上～
    上火90度 小火100度 热风烘烤100分钟
    小西瓜就完成啦 取出散热后马上！马上！密封装袋或者罐子！

13. 取蛋白糖 ：轻轻拉起油纸一角 蛋白糖自然脱落
    用手怕你们太大力啊 真的会捏碎…

14. 装罐子～盖口可以再放一张纸巾

小贴士

如果上下火不能控制 那么90度烘烤即可 千万不能高于100度