三姐喜饼的特点:蓬松暄软,气孔绵密,香甜可口,冷了也不硬。主食,零食,出游食都很不错喔!
用料
鸡蛋 | 3个 |
玉米油 | 40克 |
白糖 | 60克 |
酵母 | |
酵母粉 | 4克 |
面粉 | 300克 |
三姐喜饼的做法
鸡蛋液+油+白糖搅拌好,用来和面。一般的瓷勺3大勺就是60克。
300面粉里加入酵母,把鸡蛋混合液分次加入,把面和得光滑无颗粒。
和好的面用保鲜膜密封,醒面1小时左右。(时间由气温定的)
面团发直两倍大,用手指戳一个洞,不回缩,面就发好了。
揉面排气,分成均匀的剂子。
做成饼状。
二次醒面,饼成了原来的两倍大。
开始烙饼,勤翻动。
两面金黄,手指按压回弹即可。
蓬松暄软,气孔绵密,香甜可口。
看着是不是很诱人呢?😍😍😍
小贴士
①鸡蛋有大有小,如果你家的鸡蛋比较大,那面粉就要稍加。
②根据自己喜欢的甜度加白糖,300克面粉里加60克白糖是正常甜度,可增减。
③平时下厨不像西餐那么严格量度,家里的瓷勺,一平勺酵母是5克,一大勺白糖是20克。
④今天柳州气温在35度,我发面1小时。那你发面要根据此地此温度灵活把握。注意观察面团增大。
⑤记得三姐所用的配方:300克面粉,60克白糖,40克玉米油,4克酵母。