今天去韩国超市,见到了久违的藕,突然冒出个想吃藕夹的想法。我是个行动派,说干就得马上干。于是就有了今天的藕夹和猪肉藕丸子,其实觉得这个biproduct丸子比藕夹还好吃,哪天开贴单说
Bon Appetit!
用料
藕 | 3 中段 |
猪肉馅 | 0.5 pound |
香葱 | 1根 |
酱油,料酒,糖,蚝油,盐 | 适量 |
面粉 | 1 cup |
小苏打 | 2 teaspoons |
鸡蛋 | 2个 |
炸猪肉藕夹的做法
制作肉馅:把猪肉馅加盐,糖,耗油,酱油,料酒拌匀,加入鸡蛋一个,顺时针搅拌上劲儿,一会儿加的时候不容易散开,最后加入香葱
藕泡水洗净,切片。藕很脆,容易切断,如果不能切蝴蝶片,就直接把中间切断,方便加肉馅。注意不要切太厚,炸的时候不好熟
两片藕中间夹肉馅,注意,不要加的过多,炸制时肉馅受热膨胀,太多肉馅容易彭出,不美观
夹好肉馅,沾面糊。在制作面糊时,加入适量的盐和鸡蛋一个,而且需要注意,面糊不要太稀,否者不容易挂浆,炸的时候会脱浆
油温大概7成时下锅,国外的电磁炉大概开火7左右,不要过热,油温不好控制,容易炸糊。但是切记油温低入锅,那样的话,不能迅速定型,而且低温油也会把面糊泡散
剩下的肉馅和一些碎藕也不要紧,把藕剁碎,加入肉馅,做成丸子,就有好吃的猪肉藕丸子吃了,吃起来有猪肉的香还有脆脆的口感,觉得比普通肉丸子更胜一筹!