爱吃啥就自己做
用料
黄豆 | 250克 |
清水 | 2000克 |
葡萄酸内脂 | 4克 |
不会失败的豆腐脑的做法
把黄豆提前一晚泡好
把泡好的黄豆洗净,黄豆加入清水,一起是2000克(注意,是黄豆+水一起是2000克)
把黄豆和水一勺一勺的舀进原汁机里,用原汁机磨出来的豆浆比豆浆机要好些。然后再用滤网过滤一遍。
把豆浆倒入干净的锅中烧开,小火再煮个四五分钟
煮好的豆浆放置冷却两三分钟,表面起豆腐皮了就可以了。
用温开水融化4克葡萄酸内脂(从某宝买的),我磨出来的豆浆是1500毫升,大概是每400毫升加入1可葡萄酸内脂。按照这个比例就可以了。
然后把煮好的豆浆冲入葡萄酸内脂中,再放进有保温功能的电饭锅中,大概半个小时,就好了。
在等豆腐脑保温成型的过程的中,我们可以利用这个时间煮红糖水,水跟红糖的比例按照自己的甜度喜好调就可以了。(作为南方姑娘还是喜欢吃甜的)我爱在红糖水里加入点老生姜一起熬,喜欢姜味!在关火前半分钟可以加入适量的枸杞。
这就成功啦!超浓的豆香味,口感非常非常的嫩滑!
豆腐脑舀入碗里,倒入红糖水!
接着喝了2碗,口感太好了!!!
小贴士
一定要放入电饭锅中保温哦!葡萄酸内脂一定要按照打磨出来的豆浆比例去放。放多了会发酸,放少了会不成型。(可以点开我上面的视频看看)