一直都爱猪蹄..新鲜猪蹄、腊猪蹄都是我的最爱..今天的汤主要食材是在某宝购入的腊猪蹄,喜欢猪蹄的小伙伴做起来吧!
用料
腊猪蹄 | 500g |
芸豆 | 适量 |
葱段 | 适量 |
白芷 | 两片 |
橙皮 | 一小块 |
生姜 | 一块 |
玉米 | 一个 |
超鲜芸豆腊猪蹄汤的做法
准备一锅清水,烧沸后放入适量姜片、几滴料酒,加入腊猪蹄焯水煮大概20分钟,因为很咸。
芸豆用热水泡发约1小时
高压锅中清水烧沸,加入焯水后的腊猪蹄、芸豆、白芷、玉米段、橙皮、姜块、大葱段,再滴几滴醋和料酒,盖上锅盖后高压20-25分钟,不用放盐,腊猪蹄有盐。完成!(腊猪蹄本身就要比新鲜猪蹄硬,炖锅炖费时很慢,汤汁也会随着时间慢慢变少,建议使用高压锅)
美味,不解释!
小贴士
醋和橙皮起到提味和提鲜作用,炖肉、炖骨头等加入一小块橙皮及几滴醋,炖出来的汤非常鲜,放和没放简直是两回事,前提是只能放入少量哦,橙皮大概乒乓球大小左右,多了就抢味儿了。。自己试试吧。平时吃的橙子、橘子吃完后皮可以放在阴凉通风处自然干,随时可以用。