孩子喜欢吃笋干,笋干配肉更香,她又不爱吃五花肉,这样想到这个办法。
用料
五花肉 | 100克 |
笋干 | 200克 |
生抽 | 少许 |
老抽 | 少许 |
绍兴花雕 | 部分 |
八角 | 两个 |
冰糖 | 少许 |
桂皮 | 一块 |
香叶 | 两片 |
葱 | 一小段 |
姜 | 六片 |
笋干烧五花肉的做法
未留图,先泡制笋干。用清水洗干净笋干,用淘米水(或者清水)泡一晚上,第二天早上换两次清水。用电高压锅,肉鸡那档炖笋干,好了以后切条。再次清洗放入高压锅,肉鸡那档炖。笋干处理好了。
炖五花肉。这个喜欢吃五花肉的,可以拿来做五花肉的,香而不腻。首先五花肉切成麻将大小的,我这个是买了让人切好的。第二,冷水放五花肉,一点花雕,两片姜,开锅捞出。第三,热油炒好香料,大料,香叶,桂皮,葱姜等,放入五花肉,炒到两面微焦糖色,放入花雕(不建议用料酒,炖出来不好吃,我用的8年的花雕。)花雕在炒料之前要用热水水浴法温热了,要不容易让肉收紧。我基本一半花雕一半热水,盖过五花肉即可,小火慢炖20分钟,加生抽老抽冰糖炖半个小时(如果是五花肉也可以加蜂蜜,先收汁再加)。
如果炖笋干,那么在小火慢炖20分钟后,就放入笋干,生抽,老抽,冰糖,适量热水,开锅转中小火再炖40-50分钟即可。我是用的砂锅,比较保温,小火即可。