爱心定制版的番茄炖牛腩,没放洋葱土豆胡萝卜这些,因为家里有小刁嘴不吃胡萝卜。用高压锅烹制,软烂香浓,一顿作为主菜,剩下的肉汤下一顿泡饭、煮面,利用率简直百分百!超级香!
用料
牛腩 | 1500克 |
西红柿 | 3个 |
八角 | 2个 |
姜 | 2片 |
蒜 | 6瓣 |
生抽 | 勺 |
油 | 克 |
番茄酱 | 勺 |
冰糖 | 克 |
香叶 | 片 |
干辣椒 | 个 |
蚝油 | |
葱 | 根 |
料酒 | 勺 |
把隔壁邻居都馋哭的番茄炖牛腩的做法
牛腩洗净,切成一寸左右的方块,冷水下锅,加入2片姜、2段大葱葱白、2勺料酒,开盖煮,水开后再煮2分钟,捞起,用热水冲洗去掉浮沫,沥干水备用。
焯牛腩的过程中,把2个西红柿切成丁(不必太小),6瓣蒜压扁。
热锅下油,油热后放入蒜粒、生抽4勺(或者老抽1勺+生抽2勺)、蚝油1勺、冰糖1大块,翻炒几下,放入西红柿丁再翻炒几下,放入八角2粒、香叶若干、干辣椒6个(不用掰碎),加入一碗水,水开后加入牛肉,翻炒,让牛肉均匀上色入味。
将牛肉及汤料移到高压锅中,再用热水涮炒锅,把汤水也倒入高压锅中,盖上盖子大火烧开,排气后转中火,再炖20分钟。注意;水量要没过牛肉,多余汤汁可以下一顿拌饭、拌面,水量自己把握。
再拿1个西红柿切成块。高压锅关火后不要马上开盖,而是自然冷却以后再打开盖子,转大火,放入西红柿块,尝一下汤汁的味道,再加入适量番茄酱、生抽、蚝油调味,把新加入的西红柿炖烂后即可出锅。
香浓可口的番茄炖牛腩出锅啦!牛腩软烂入口即化,牙口不好的老人都可以尽享美味!汤汁浓郁,一顿吃不完没关系,下一顿泡饭、拌面、拌米粉,都完美!
小贴士
炖牛腩常规做法是要放洋葱、土豆、胡萝卜的,但中餐烹饪之妙在于没有一定之规、可以随心发挥,一人一个做法,适合自己的口味就好哦~