用料
高筋面粉 | 250克 |
低筋面粉 | 50克(可不加,直接用300克高粉) |
奶粉 | 20克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 2克 |
牛奶 | 150克 |
黄油 | 30克 |
全蛋液 | 50克 |
细砂糖 | 25克(可按自己口味增加糖量) |
萌萌哒柔软牛奶卷的做法
材料准备
牛奶,酵母,糖,入主锅,1分钟37度速度3,激活酵母
加入高粉,低粉,奶粉,鸡蛋液,盐
揉面8分钟,4分钟时加入室温软化后的黄油
遮盖保鲜膜,室温醒发面团至2倍大
将醒发好的面团取出排气后,平均分成50克大小
按步骤将面团轻拍排气后擀开,三折,再擀开,从两头往中间卷起,将卷口向下
遮盖保鲜膜,放入烤箱继续醒发至2倍大(烤箱里可放一碗热水,使面团保持湿润)
醒发好后,从烤箱取出,均匀筛上干面粉
用小刀划伤十字花纹(可按个人喜好划出不同形状花纹)
烤箱预热上下160度5分钟,烤制18分钟,中间需遮盖锡纸,以免上色太深
成品出炉啦🥰🥰胖嘟嘟的牛奶卷有木有萌萌哒🤪🤪