用料
低筋面粉 | 250克 |
小苏打 | 1克 |
无铝泡打粉 | 5克 |
鸡蛋 | 1个 |
白糖 | 100克 |
植物油 | 100克 |
白芝麻 | 适量 |
家庭版炉果的做法
鸡蛋,糖,油,经乳化过程充分搅拌,鸡蛋液可以留一点刷最后表面用。
面粉过筛,加入苏打粉,泡打粉混合均匀。
混入面粉混合物,和成面团。
案板上撒面粉或者用一个烤盘,擀成1厘米厚的皮。
表面刷鸡蛋液,喜欢重色可以在蛋液中加一滴老抽。用擀面杖或尺,用刀切成长方形的块。我比较能偷懒,没刷蛋液,喷了水再撒芝麻,又用刮板轻压力一下。
烤箱180度预热。把半成品挪入烤盘,个别不规则的可以再用手整型。
烤箱上下火180度,15-18分钟。
出炉后放倒晾网上至冷却。也可以在烤盘里,太油了。
这些是第一次做的,有点薄,尺寸大了一点。边角料做了两个桃酥样的。
薄的酥脆,厚的松软。
小贴士
这个配方偏甜,下次我减糖和油再试一下。