汤种红糖全麦（45％全麦）吐司的做法步骤及图解,美味正宗的汤种红糖全麦（45％全麦）吐司做法

减脂吐司。
红糖能增加风味，不喜甜可减量。
汤种保湿，是一款空口吃也足够柔软湿润的全麦吐司。

用料  

汤种红糖全麦（45％全麦）吐司的做法  

1. 全麦粉提前2小时用冷水浸泡。
   我一般隔夜浸泡，冷藏。

2. 制作汤种。
   红糖和水一共150克，我用的老红糖，用颗粒红糖的话应该很快能化开。
   

3. 中火煮开，过程中会挥发掉一部分水，煮好的红糖水约140克，多几克少几克无所谓，但如果少得太多，就加水补足至140克。

4. 加面粉，拌匀。
   拌好的面糊滴落呈飘带状。
   放凉备用。

5. 除黄油外的所有材料揉至呈有弹性的均匀厚膜。

6. 加黄油，揉至呈有弹性的均匀薄膜，破洞边缘光滑。
   当然，这是全麦面团，这个薄膜再薄也不会有高筋面团薄，不需要太苛求。

7. 团圆面团，放入薄涂了一层黄油的盆中一发，26°C，湿度70，发酵至两倍大。

8. 发好的面团。

9. 排气分割，整形。

10. 依次卷起，静置10分钟。

11. 再次擀卷整形，依次排入模具。
    发酵箱32°C，湿度75，发至8分满。

12. 我这有点略微发过了。
    入烤箱，热风循环，150°C烤5分钟，130°C烤35分钟。

13. 出炉震一下模具，取出晾凉。

14. 切片。