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用料
简易泡芙的做法
准备:1低筋面粉过筛2鸡蛋打散
黄油、水、糖、盐入锅,小火,轻轻搅拌。
加热过程中慢慢加入低粉,黄油完全溶解水沸腾时加入全部低粉,搅拌均匀,关火。
持续搅拌面糊,分次加入蛋液,每次加入前要搅拌均匀,直到面糊细腻柔滑,提起后可拉出长尾。(蛋液不一定加完)
面糊装入裱花袋,在烤盘上挤泡芙皮。
去烤箱,中层,上下190℃,20~25分钟(具体看上色情况)。
打发奶油,盆底部泡在冰水中,糖分次放入淡奶油中,高速打发,打发至纹路清晰,可以提尖定型。。
泡芙皮放凉,奶油入裱花袋,从泡芙底部挤入。