配方料可以做30个小泡芙
平台也有其他版本,直接用锅加热,倒入面粉的时候,我担心温度过高会不安全,所以我用碗里放入蒸锅来加热黄油和水,这样也省的洗锅😸
加入面粉的时候,注意⚠️安全,不要被烫到
一定要烫面才可以成功烤发泡芙胚哦
用料
泡芙胚: | |
鸡蛋🥚 | 3个(大一点的2个也行) |
低筋面粉 | 65克 |
黄油🧈 | 50克 |
糖 | 2克 |
盐🧂 | 一小撮 |
水 | 100克 |
奶油馅儿: | |
奶油 | 100克 |
糖 | 10克 |
奶油泡芙【简易家庭版】的做法
黄油🧈加入水,混合在碗里,把碗放入蒸锅里,🔥大火煮沸,直到黄油融化,与水完全混合,加入糖和盐🧂
然后将火关小,把低筋面粉倒入油水碗中,一边到一边搅拌,搅拌成如图形状,拿出静置片刻
面团温温凉的时候,加入鸡蛋🥚,建议:一个一个加,每加进去一个就快速🔜搅拌,掌握面糊干湿情况,不要太稀,太稀的面糊不易成形(我加了2.5个鸡蛋)
不停搅拌,直至面糊状
准备裱花袋,将面糊添到裱花袋里
托盘垫上烘焙纸,将面糊一个一个挤到托盘里
挤成粑粑状🤗注意⚠️每个之间留有空隙
放入托盘,180-200度烤20-25分钟,直到泡芙烤发起来
烤泡芙胚的时候,可以着手准备打奶油,淡奶油加糖,用打蛋器打发到挂出小三角形
将奶油装入裱花袋,选择一个小号花嘴,将奶油挤到泡芙胚里(注意⚠️挤压适量,不要将泡芙胚压碎)
一盘泡芙就做好了😋
一口一个小泡芙,酥脆软糯