我和家人都很喜欢吃凤梨酥,去多少次厦门也都会买
妈妈说竟然那么爱吃,那就自己尝试一下吧
没想到之前做,第一次就成功了呢
所以把食谱跟大家分享一下
下面的用料大概做了70个哦
不需要那么多的小伙伴可以按配比减少噢
用料
凤梨馅 | 1000克 |
无盐黄油 | 440克 |
细砂糖 | 40克 |
盐 | 4克 |
鸡蛋 | 2大个 |
低筋面粉 | 400克 |
高筋面粉 | 200克 |
脱脂奶粉 | 60克 |
美国杏仁粉 | 50克 |
一次成功の手作凤梨酥,又香又酥的做法
无盐黄油室温软化,加糖加盐用电动打蛋器打发到变白膨胀,再加入全蛋液继续打发到混合均匀。
过筛加入低粉、高粉、奶粉、杏仁粉,用刮刀搅拌到均匀成团状态,装入保鲜袋,冷藏松弛半小时左右。凤梨馅料可以自己炒,我这次偷懒买现成的凤梨馅,分成15g一粒。
冰箱取出。分成18g一份的皮,将酥皮滚圆,手掌压平。取馅放上面,将皮慢慢往馅上捏,包椭圆就可以了。将包好的凤梨酥放入模具中,铺平,用压平器压平铺满整个模具。(这里我用到了两种凤梨酥模具。模具尺寸分别是: 5*3.8cm和6*3.6*1.6cm)
烤箱预热160°C,中层。放进去烤10分钟后,取出,整个含模具一起翻面。再继续烤10分钟后,上色即可。
放凉模具非常好脱模,然后装入凤梨酥专用的小袋子和底托,一个一个装好再封口
再放入凤梨酥盒和提手袋,送人都美美哒
看看这卖相,不仅卖相好,口感也是棒棒哒。