配方可以换做450g 吐司一个。夏天，我用水合法揉面。
用料
| 高筋面粉 | 100g |
| 红磨坊全麦面粉 | 150g |
| 全蛋液 | 50g（或1个） |
| 糖 | 15g |
| 盐 | 2.5g |
| 奶 | 65g |
| 水 | 60-75克 |
| 黄油 | 20克 |
| 豆沙馅 | 250克 |
| 酵母 | 3克 |
全麦豆沙包的做法
除了黄油、豆沙馅、酵母，其他材料揉成不沾手面团。水要看着情况加，别一次加完。把揉好面团放在密封盒或密封袋，放置冰箱冷藏24-48小时。
面团从冰箱取出，加入酵母揉到初扩展（厨师机高速大概7分钟）面团不需要回温，直接揉！
加入黄油继续揉，揉到有较粗薄面就可以。不用完全扩展。密封放在室温发酵2倍大小，手指戳洞不回 。室温30度大概需要1小时。
发酵好的面团取出，轻拍排气，平均分成5份，滚圆，盖好保鲜膜室温松弛15分钟。
豆沙馅可以自制，也可以买现成。50g一个揉成圆，备用。
面团松弛结束，压扁排气。放入豆沙馅，捏紧收口滚圆。进行二次发酵（温度35度，湿度70-80%），两倍大。
烤箱上下火175℃预热，预热结束，把面团放进烤箱里175℃烘烤40分钟，中下层。注意上色，上色后盖上锡纸。烘烤结束，面包取出晾凉。