零失败烤肉串（烤箱版）的做法步骤及图解,美味正宗的零失败烤肉串（烤箱版）做法

首先表达一个观点，没有炭火的烤肉是没有灵魂的，然后，我在家自己烧炭，烤了几次，发现太难实现了，烟雾缭绕，火星四溅，刷油等一系列操作将家里搞得乱糟糟，所以，炭火烤肉建议还是直接去外面吃或者去外面烤吧，家里用烤箱，来制作一份达到炭火火候的肉串，也是很不错的选择。
炭火烤肉，主要是有两个好处，一个是直火烧，温度高，能够做到表皮焦黄，内部较嫩；另一个是炭火独有的碳香味，这个是烤箱无法比拟的。
但是温度高，是可以用一些小手段实现的，做出来的烤串也很香很嫩哦~

用料  

零失败烤肉串（烤箱版）的做法  

1. 现在是夏天，天气炎热，就没有准备羊肉，免得上火厉害，今天就准备了猪的梅花肉，这个部位以瘦肉为主，但是有一些好看的脂肪花纹和脂肪部位，很适合做烤肉串。

2. 自己家里做肉串，又是用烤箱制作，所以建议切的稍微大块一些，这样不容易干，能够有效保持内部的嫩度。

3. 切好之后，要腌制一下，腌制的东西建议是根据自己的喜好来加，不用买网上的调味料哈，比如你喜欢辣一些，就加一些辣椒粉，如果你喜欢洋葱清香，可以放一些洋葱腌制，如果你喜欢孜然多一些，可以多放一些孜然，甚至你喜欢甜的，放甜面酱也可以（就是容易糊），你喜欢咖喱味，放点咖喱粉也很棒。  但是有一个很重要的点，腌制的时候要放一些耗油，这样可以更嫩，放一些食用油，这样烤出来的会油滋滋的，不干。

4. 今天，我还是做比较大众口味的，加入耗油2勺，食用油30ml，辣椒粉1勺，孜然粉2勺，切记，这个阶段尽量少放含盐份的东西，否者肉质会变硬。

5. 盖上保鲜膜，放冰箱腌制半天或者两个小时。
   腌制好就可以开始烤制啦~  啥？串都没串好，烤啥？    别急，这就要讲到火候啦，先低温慢烤30分钟，温度选在120左右，然后再高温表面焦化，10分钟，开到最高温度，300度都可以，这样可以避免肉烤干了，串这么大串，在家里吃，分量可不就是大吗，这样很像日本的烧鸟哈。

6. 全都串好啦。

7. 进入另一个关键要点，最后焦化的时候，为了达到强力火候，烤串的架子盘子要尽量接近上面的电热管，像这样。烤串如果能架空最好，如果没办法，像我这样能够让肉汁留下来也就可以了，这样肉串就不会泡在肉汁里，导致皮不够焦脆。

8. 这样高温烤制大约10分钟即可，如果烤箱没有热风功能的，期间翻一个面。 10分钟过去了，出来就是这样的了。可以看到表皮已经焦黄了，很有炭火烤肉的感觉。

9. 最后，撒上点盐，就可以装盘了。

10. 一人一串，一串吃饱，舒服啊！ 肉质很嫩，外皮有一点焦和脆，非常像炭火烤出来的。
    
    这样的烤肉，中途不需要刷油，一次烤出，简单易信，家庭制作方便，大家快试试哈。

小贴士

对于此菜品还在不断摸索升级，有任何细节问题都可以直接私信问我，有什么不对的地方，欢迎朋友指正。

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