桃酥是传统的中式点心,有几百年的历史,因为酥、脆、香、甜的口感,再加上不费牙,所以特别受老人和小朋友的喜爱,今天给大家分享——咸蛋黄桃酥,光波炉和烤箱都能做哦~
其实一般的老方子用猪油会多一点,但玉米油更加常见,而且尝试过后发现口感没有特别大的差别。
在基础桃酥的做法上,加入咸蛋黄和瓜子仁,既增添了些许咸香的风味,嚼起来也更有口感。瓜子仁也可以换成核桃仁、花生之类的坚果。
只要不到10分钟就能出炉,刚入口时酥酥脆脆,嚼一嚼融化在口中后又变成了细腻绵软,蛋奶香、芝麻香和咸蛋黄融合在一起,香甜却不腻口~
用料
咸蛋黄 | 2个 |
食用油 | 90g |
细砂糖 | 80g |
鸡蛋 | 1个 |
低筋面粉 | 230g |
瓜子仁 | 50g |
小苏打 | 2g |
蛋黄液 | 适量 |
黑芝麻 | 少许 |
学会能开店,光波炉/烤箱只要10分钟,比买的还好吃~的做法
食用油中放入糖、鸡蛋,搅拌均匀。
筛入低筋面粉和小苏打,倒入压碎的咸蛋黄和瓜子仁,用刮刀拌匀揉成团。
分成20g的小份,搓成圆球。
光波炉做法:烤架铺油纸,圆球中间用大拇指按一下,放在烤架上。
涂上蛋黄液,撒上黑芝麻。
光波炉底板垫一个玻璃烤盘,放入烤架,光波组合一烤9分钟,中途里外换一下位置。
光波炉版完成~
烤盘铺硅油纸,放入圆球,用大拇指按一下。涂上蛋黄液,撒上黑芝麻。放入烤箱,上下管150度烤10分钟即可。(具体时间可以根据自家烤箱情况调整。)
烤箱版完成~
光波炉和烤箱做起来用的时间差不多,烤箱做法底部和顶部的烤色会更深一点,而光波炉成品则更像曲奇的颜色,但不影响口感,一口下去都是满口掉渣的酥!