6寸蛋糕圆模6个
用料
废弃天然酵种 | 114克 |
all purpose flour | 110g |
室温软化无盐黄油 | 1tbsp |
糖 | 1tbsp |
牛奶90F | 62克 |
一小撮盐 | |
香草精 | 一小勺 |
肉桂夹心 | |
肉桂粉 | 1tsp |
椰花糖(红糖) | 30克 |
融化的黄油 | 1tbsp |
废弃天然酵种肉桂卷的做法
面团所有材料用厨房机器搅拌均匀无干粉,加入黄油,揉面10分钟,直到非常柔软,非常光滑。
如果面团过度湿润,适当增加面粉。揉好的面团是非常柔软的,这是最后面包柔软的关键。把面团,团成球放进抹了油的大盆。在温暖的环境发酵3-5小时,两倍大。
取出面团,放在撒了少量手粉的台面上,排气,用手把面团摁成长方形。
抹黄油,撒肉桂粉糖混合物
卷成长条,卷紧实,切成六等份,放入蛋糕模具。蛋糕模具铺油纸。
放在温暖的环境发酵2小时。
如果烤箱有发酵功能,设置温度90F,发酵一小时,手指按压缓慢回弹。烤箱350F,25分钟。空气炸锅350F,15分钟检查上色度。
出炉开吃