用料
| 浓椰浆 | 3汤匙 |
| 鹰嘴豆 | 50g |
| 西葫芦切丝 | 1/3个 |
| 胡萝卜切丝 | 1汤匙 |
| 面粉 | 1汤匙 |
| 小麦胚芽粉 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 蘑菇精 | 少许 |
| 橄榄油 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 综合干香草 | 少许 |
| 欧芹碎 | 少许 |
椰浆烤西葫芦鹰嘴豆泥的做法
鹰嘴豆提前一晚用水泡软，煮约30分钟备用。
烤箱预热180度，鹰嘴豆沥干水压烂成泥，加入除了浓椰浆、欧芹碎以外的材料拌匀。
鹰嘴豆泥放入烤盘中抹平，入烤箱烤约20分钟。
烤制至最后三分钟时，把浓椰浆淋在豆泥上继续烘烤。
烤好后撒上欧芹即可。
小贴士
如果没有烤箱，也可以用不沾的平底锅把豆泥压平两面煎熟。