No.97巧克力梦龙卷🇨🇭的做法步骤及图解,美味正宗的No.97巧克力梦龙卷🇨🇭做法

敲好吃的网红梦龙卷蛋糕‼️巧克力控不要错过😌

最近实在想吃巧克力，就做了一个梦龙卷‼️想想一小块就要卖好几十🙊

自己做一卷一次吃过瘾，超级爽🤓

用料  

No.97巧克力梦龙卷🇨🇭的做法  

1. 我们先来做可可蛋糕胚部分：可可粉与玉米油混合

2. 搅拌均匀

3. 加入全脂牛奶

4. 搅拌均匀

5. 加入5个蛋黄

6. 继续搅拌均匀

7. 筛入低筋面粉

8. “Z”字型翻拌均匀

9. 5个蛋清加入3滴柠檬汁 打发至出现大鱼眼泡

10. 细砂糖分3次加入 第一次加入打发至变小鱼眼泡

11. 第二次加入打发至明显变稠厚

12. 最后一次加入打发至出现挺立的大弯勾

13. 取三分之一蛋白霜加入可可糊中

14. 翻拌均匀

15. 再把可可糊倒回剩下的蛋白霜中 继续翻拌均匀

16. 烤盘内放入一张油纸 把面糊从高处倒入烤盘中 轻轻一震 震去表面的气泡 烤箱预热175度上下火5分钟

17. 送入烤箱上下火烤25分钟 这是烤到15分钟的状态 能够看到表面已经定型啦

18. 烤完以后再端起烤盘震几下

19. 表面盖上一张油纸 等待⌛️冷却

20. 我们现在来做甘纳许奶油部分：淡奶油40g与黑巧克力豆40g混合

21. 隔热水搅拌均匀

22. 淡奶油200g➕细砂糖15g用电动打蛋器打发

23. 打发至6分发 就是能够看到纹路不消失 但是不能够提起挺立的弯勾

24. 把之前融化好的巧克力液倒入淡奶油中 用电动打蛋器再打发至8成发 能够挺立起小弯勾

25. 撕去蛋糕胚表面油纸，用蛋糕刀将甘纳许涂抹在蛋糕胚上

26. 中途不小心出现了小插曲，女儿要把我玻璃碗里的巧克力液给舔光光啊🤣🤣🤣

27. 拉拉胡子

28. 然后呢将油纸贴着擀面杆从一边往另一边卷起 一边卷一边压实

29. 大功告成

30. 之前撕掉的油纸不要浪费 继续将瑞士卷包上放冰箱速冻一会定型

31. 现在来准备淋面部分：将黑巧克力豆、白巧克力豆、椰子油混合（椰子油在常温下会凝固 是很正常的 ） 然后隔热水融化

32. 加入花生碎

33. 搅拌均匀

34. 准备一个大一点的烤盘，上面铺一张油纸 再放一个网架在上面 从冰箱速冻拿出瑞士卷 放在网架上 等待⌛️巧克力液降温降到35度左右的样子 开始淋面 从一端开始“Z”字型浇到另一端 这样淋在烤盘油纸上的巧克力液也不会浪费 自己吃掉😎

35. 然后再放冰箱速冻30分钟定型 可以拿出细细品尝啦～我是觉得瑞士卷一条比较长 就拿刀对切了一下（注意⚠️对切前 需要将刀用热水♨️烫一下再切，以防巧克力皮开裂）

36. 看着就很诱人啊😍

37. 我要开动啦🥄

38. 🤓🤓🤓记得平时不吃的话一定要放冰箱冷藏哦～天热容易化