松脆的法芙娜巧克力外皮搭配榛子脆,一口咬下去是让你惊艳的味道~
材料:
#蛋糕部分#
蛋黄3个 蛋清3个 低筋面粉55g 细砂糖50g 玉米油 30g 纯牛奶30g
开水25g 可可粉10g
#奶油部分#
法芙娜巧克力30g 淡奶油30g
淡奶油200g 细砂糖6g
#淋面部分#
法芙娜巧克力140g 百利可可脂60g 榛子碎35g
用料
!材料在上面哦! |
巧克力梦龙卷/Chocolate Roll~| 【小北烘焙】的做法
将玉米油,纯牛奶加入蛋黄中,搅拌均匀~
加入低筋面粉搅拌均匀,即为原味面糊将细砂糖加入蛋清中,电动打发器湿性打发
先将少量蛋清加入原味面糊中搅拌均匀
将开水倒入可可粉中,搅拌均匀即为可可面糊
加入可可面糊搅拌均匀,再将剩下的蛋清加入面糊中搅拌均匀
将面糊倒入垫好的油纸的烤盘中,刮平
放入上下火170度的烤箱,烤20-22分钟
将法芙娜巧克力与淡奶油混合,隔热水化开,即为甘纳许,放一旁冷却备用
将细砂糖加入淡奶油中,打发至6成后,加入甘纳许
继续打发至7成
将法芙娜巧克力、可可脂混合在一起隔热水化开。
再加入榛子碎混合均匀。
将蛋糕胚边缘修整,抹上巧克力味奶油,底部奶油需要少点。
借助擀面杖,将蛋糕卷卷好,放冰箱冷藏半小时定型。
取出蛋糕切成小块。将巧克力淋面冷却至35~40度后,淋在蛋糕卷上。