橙皮丁和巧克力是绝配啊。
用料
高筋面粉 | 500克 |
盐 | 6克 |
糖 | 30克 |
可可粉 | 25克 |
水 | 330克 |
淡奶油 | 50克 |
酵母 | 7.5克 |
黄油 | 25克 |
橙皮丁 | 125克 |
内馅 | |
奶油奶酪 | 200克 |
耐高温巧克力豆 | 适量克 |
低糖巧克力奶酪软欧的做法
准备。
除黄油和橙皮丁外所有材料低速成团。
均匀厚膜,加黄油,低速融合。
高速出均匀结实薄膜,不用打到土司的手套膜。加橙皮丁拌匀。
面温26-28度。
基础发酵80分钟,中间翻面,可省略。
均分五份,220克左右,擀长翻面。
两端放巧克力豆和奶酪。
向中间折。
中间再挤一条奶酪。
对折捏紧,成橄榄型。二发。38度,湿度80%。50分钟。
装饰。
割口。
烤箱180度,20至25分钟。视上色。
小贴士
奶酪要提前软化。