迷恋红酒软欧,实在太好吃了,美女姐姐最近也迷恋这款,答应过美女姐姐写菜谱的,懒人就写一个简单的吧,不过我的方子量比较大,大家可以减半哈
用料
红酒 | 100克 |
蔓越莓 | 75克 |
桂圆肉 | 75克 |
全麦粉 | 60克 |
高筋粉 | 540克 |
牛奶 | 390克 |
盐 | 7克 |
酵母 | 7克 |
红糖 | 40克 |
康维他蜂蜜 | 30克 |
黄油 | 60克 |
红酒蔓越莓桂圆肉全麦软欧的做法
准备所有材料
蔓越莓、桂圆肉放入100克红酒浸泡
可以提前浸泡……放入冰箱加入蜂蜜口感更有韧性,康维他蜂蜜5+(30克),其他品牌蜂蜜20克就可以了
除黄油外,所有的材料混合、揉至面团光滑,再加入黄油,继续揉,揉至薄而韧的膜,星丰厨师机一档3分钟、二档3分钟、三挡3分钟、四档3分钟
一般10分钟就出膜了
如下图将揉好的面团进行基础发酵,发酵至原来的2倍半大,基础发酵结束后,将面团平均分10个,醒发10分钟,整形好后放入烤箱进行二次发酵(35至37度)发酵至2倍大,进行切割,表面筛入高粉
1预热烤箱,180度18分钟就出炉啦,每家烤箱自己掌握