用料
高粉 | 300克 |
全麦粉 | 35克 |
耐高糖酵母 | 5克 |
奶粉 | 10克 |
水 | 210克 |
糖 | 30克 |
椰子油 | 25克 |
盐 | 3克 |
桂圆干 | 70克 |
红酒 | 适量 |
红酒桂圆干全麦软欧 小美版的做法
开始前,先把桂圆干浸泡在红酒里。
把除了盐和椰子油之外的所有材料倒入主锅,设置30秒/速度3—6。混合好,加入浸泡好的桂圆干和盐,3分半钟揉面键。
加入椰子油,没有可加黄油,继续三分半钟揉面键。
取出一切四份,家里四个人。
这里面缺张图,把面团用擀面杖擀开成牛舌状,卷起,收口捏紧,成椭圆形。
整理好放入烤盘,室温发酵一小时左右。
看状态不要看时间,我们这室温现在差不多27℃。
发酵至两倍大,撒粉割包,割包可以自由发挥哈哈!烤箱180℃预热十分钟,然后中下层烤25分钟。
头一晚烤好,第二天吃面包还是软软的,弹性十足。
终于把家里的桂圆干消化完了,没有你也可以加葡萄干蔓越莓干坚果类。