转自B站up主 我又把面包烤糊了
做了一点小改动 把高粉换成全麦 很有技术的up主噢
用料
| 全麦面包粉 | 170克 |
| 高筋面粉 | 50克 |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 糖（红的白的都行） | 20克 |
| 酵母 | 3克 |
| 水 | 150克 |
| 盐 | 5克 |
| 黄油 | 20克 |
| 桂圆干 | 15颗 |
| 红枣 | 15颗 |
桂圆红枣全麦软欧的做法
把桂圆干去皮去核 红枣去核 都切小块切碎
自己家里做的成本大点儿没事 之前各放十颗吃的时候没啥口感 都咬不到红枣和桂圆粉、酵母、糖、水倒入厨师机低俗搅匀再调高搅打成团
手揉也行 均匀就好 反正又不要出膜😝再把盐和黄油加进去
趁面团还不清不楚还不光滑的时候把桂圆碎红枣碎加进去一发28°C一小时左右 要两倍大 手指沾粉戳进去不回缩 （由于是夏天，我晚上做完直接丢冰箱12小时左右，第二天上午再做）
排气 分割成六份 滚圆 或者整成随便什么形状 放到烤盘上丢烤箱二发
二发25°C 40分钟 或者用肉眼看 涨到1.5倍大就好 40分钟还不够大就再放一会 室温不要太高就好
烤前筛粉割包 烤箱上180下160 中下层35分钟 下层再放盘水 制造蒸汽全麦会更软
好啦~
不烫手就能吃啦