看了好多方子每个人的材料比例都不一样,不过看了很多日本菜谱比例都差不多,所以记下来
PS:外面卖的面糊明显比较稠,但是家里如果没有可丽饼机的话还是稀一点比较好,做出来的也比较薄
之前做出来的很厚的真心不太好吃吃了一嘴面的感觉,这个做千层也不会感觉全是饼皮
用料
鸡蛋 | 2个(50g每个) |
牛奶 | 250ml |
面粉 | 100g |
黄油 | 2tbsp |
糖 | 2tbsp |
盐 | 1撮 |
香草精 | 可加可不加 |
日式可丽饼的做法
面粉过筛
加糖搅拌
边搅拌边放鸡蛋
搅拌成糊状,把所有的干粉拌进去
放黄油,搅拌均匀(乳化作业做好直到看不出油)
放牛奶搅拌均匀(分三次)
过筛
室温静置30分钟
不粘锅擦一层油
中小火把面糊放进去转动锅子摊平,边边烤干了之后翻面等个10秒钟,然后拿出来
下面是收的两种可丽饼的方式,个人认为比较简单
V里面铺满
放酱
冰激凌放在V的右上
三分之二处对折(仔细看材料的位置)
第二种简单暴力的方法,一大坨香蕉
一大坨草莓(放你自己喜欢的水果 一大坨)
一大坨奶油
一大坨topping
四边对折到中间,直接倒扣到盘子上!开吃!
小贴士
1、鸡蛋面粉牛奶的比例是1:1:2.5ml
2、盐是为了提味
3、这个步骤是为了做好乳化作业,避免静置的时候浮了一层油,也可以直接把所有的东西放在一起用电动打蛋器打到混合均匀