今天是法国的圣蜡节(la chandeleur),这一天的传统是吃可丽饼。事实上可丽饼在法国最早源于布列塔尼大区(galette de breton),而且使用的是荞麦面粉。随着小麦面粉的出现,才进一步演变出来现如今的可丽饼。
用料
面粉 | 125克 |
鸡蛋 | 三个 |
牛奶 | 200 ml |
盐 | 1克 |
融化的黄油 | 30克 |
水 | 两汤匙 |
香草糖(可选) | 7克 |
法式可丽饼 (crêpe )的做法
准备原材料
面粉过筛,防止结块
加入鸡蛋,用力搅拌均匀
分两次加入牛奶,搅拌均匀
加入盐,水,以及香草糖
面糊过筛,去除掉结块
加热融化的黄油至微微焦黄,将其倒入步骤6的面糊中,用厨房用纸擦去锅中多余的油
将70ml 左右的面糊倒入煎饼锅中,均匀地摊开。等到边缘开始出现焦黄,就可以翻面了。
常见的搭配果酱,打发奶油,NUTELLA
小贴士
可丽饼大约每面煎一分钟左右,切忌时间过长,容易导致变干。