橙香可丽饼 Crêpe suzette的做法步骤及图解,美味正宗的Crêpe suzette做法

这是法国经典的一道家常甜品。法语老师和我们上课时给我的们的方子。后来我又结合了The Midnight Kitchen的方法。制作糖浆时倒入威士忌，用喷枪点火，酒精还会燃烧起来，兼具了观赏性。自己吃就没这个必要了，不小心把厨房烧着了就不好玩儿了。

用料  

橙香可丽饼Crêpe suzette的做法  

1. 面粉倒入碗中，挖个坑打入鸡蛋。讲究的可以过筛，我觉得没必要啦，面糊出来并没有干粉。

2. 倒入牛奶搅匀。

3. 务必搅打到没有干粉。

4. 厨房纸巾蘸点油抹在平底锅上。锅里别留油。小火将锅整个烧热后倒入面糊。晃动至铺满锅底，等待半分钟至表面的液体都凝固后，锅铲铲一圈，用手拿起翻面。翻完面应是图中的样子。有着非常漂亮的花纹。
   图中中间的黑点不是漏了，是我妈早上炒鸡蛋的葱花沾上了...
   这里夸一下这口宜家五块钱买的锅。没错就是五块钱。跟了我一年多了，我没少用饭铲子刮它，我估计它也没有什么不粘涂层。但它就是从来不糊，烙饼效果甩商场两三百块的锅几条街。我觉得我可能以后去大学也会装箱子里把它带走的。实在有感情了。

5. 量大概烙四张。

6. 橙汁可以用罐装。但我敢保证不如鲜榨的味道好。这个季节橘子正是好吃的时候，我用的两个丑橘榨的汁。丑橘太嫩了，汁水和果肉一挤就全出来了，正好把不好吃的膜和筋络都留下了。

7. 还是那口锅。加一小块黄油，小火加热到冒泡出浓烈香味，颜色变深。焦化过的黄油会有特殊香味。

8. 倒入橙汁，加入蜂蜜或者糖浆。喜欢橙味的再擦点皮屑，我是用的现成的糖渍橙皮丁。加入两大勺威士忌，小火熬一熬。喜欢酒味的晚点再加不然酒精就都挥发了。
   想点的这一步可以点着玩玩。注意周围的可燃物。别用打火机，烧到手是一定的。用长柄打火枪，点不着也千万别把脸凑过去检查，尤其是别放在锅的正上方，火苗蹭一下就能窜二十几厘米，到时候脸上毛都能烧光。这个酒精量也就燃个一两分钟，之后就完全没酒味了。

9. 把饼放进糖浆中，中火收一下汁。像我这种爱喝酒的还会再倒点威士忌。

10. 装盘。剩下的糖浆熬浓稠后浇上去，可以装饰橘子瓣和鲜奶油或者冰淇淋。我懒得打奶油就没用。

小贴士

煎可丽饼真没技巧，就是告诉你你需要一口足够好用的锅。推荐给你我这一口，宜家七块钱，买不到吃亏买不到上当。简直比江南皮革厂还丧心病狂。没错。被你发现这是个软广了对吧。