東京塔下的可丽饼摊子,我长草很久了,因为觉得有点贵一直没狠下心买。
结果买了之后心情很复杂……咸的口味据说还可以。水果+奶油我觉得还是冷的好吃啊。
谈起可丽饼,可能很多人第一反应是千层蛋糕,其实可丽饼卷起来也很好看,更便携,根据自己的口味搭配水果,很棒,配上草莓片的话,颜值很高,好像一束花一样~
用料
可丽饼 | |
低筋面粉 | 40g |
玉米油 | 7g |
白砂糖 | 15g |
淡奶油 | 7g |
牛奶 | 93g |
鸡蛋 | 1个 |
夹馅 | |
草莓、草莓酱、奶油霜 |
日式可丽饼卷的做法
東京塔下的可丽饼铺子~甜的咸的都有,还有夹芝士蛋糕的,样子是还不错的。
1个鸡蛋+15g白砂糖打散。鸡蛋要用大点的那种,敲出来有50g以上。
鸡蛋液+7g淡奶油+93g牛奶+7g玉米油充分搅拌。
筛入40g低粉后过筛2-3次。
不粘锅用火干烧片刻,转中小火,倒入面糊,此方量可以做3张9寸的,因为是卷来吃,不需要像千层蛋糕那样烙了很嫩很透明。
等面糊凝结,开始冒气泡时,离火,将锅子放在湿抹布上冷却。用硅胶铲小心铲起四周,转移到硅油纸或者保鲜膜上冷却。
现在是草莓当季,当然要吃草莓馅的啦!一个饼里奶油霜的量用了50g。草莓酱用的是小白老师的方子,简单好做。根据个人喜好搭配馅料。
对折成半圆形,借助保鲜膜卷起,这是因为我喜欢烙了嫩点,如果烙得出现焦纹,比较硬脆了的话,可以直接徒手卷。因为9寸不是很大,所以成品是矮胖的,如果想要蛋筒那种,可以烙了大点喔。
网图~烙了很大的卷起来长这样~我在外面包了一张纸,这样方便手拿。