『直接法』简单版日本牛奶软噗噗面包吐司🍞的做法步骤及图解,美味正宗的『直接法』简单版日本牛奶软噗噗面包吐司🍞做法

一款非常简单的日本牛奶面包配方。
不需汤种，不需中种，不需要隔夜发酵，直接法当天就可以得到一大块非常柔软、蓬松、香喷喷牛奶白面包。
它的外皮柔软而安，里面有牛奶的清甜味道，组织羽毛般轻盈，入口即化。它又简单又高贵。
这也是一款我想住的面包。我想蜷缩在松软的牛奶面包睡袋里，整天做着关于吐司和吐司配料的白日梦。
:-D


1磅面包盒：13cm*29cm 高度7cm，
可用450克吐司盒制作。


面团总重量=502克
含水率=66%
270克面包粉100%
80克水30%
40克牛奶15%
58克鸡蛋21%
5克干酵母2%
24克糖9%
20克黄油7%
5克盐2%

用料  

『直接法』简单版日本牛奶软噗噗面包吐司🍞的做法  

1. 用自己习惯的方式将面团揉至面筋完全状态，能拉伸出有韧性、较为结实的透明薄膜。（不是越薄越好，而是要坚韧，破洞光滑。）

2. 室温一发至2倍大。手指沾粉插入面团，孔洞不反弹不塌陷即可。

3. 大概1小时。（一发温度28度）

4. 撒粉，面团排气后，均分3团，滚圆后松弛10分钟。取其中一个，均匀排气，擀成椭圆形，边沿有气泡的话直接用手拍掉。
   

5. 椭圆形两边往中间对折叠起。

6. 不紧不松的依着面团的自然弹性卷起。

7. 剩下的两份面团也重复步骤卷起来，三个面包卷入模具。

8. 盖上保鲜膜（干燥地域可盖湿毛巾），温暖湿润处二发（温度38度左右），大概40分钟-1小时。
   

9. 面团二发30分钟时，预热烤箱180度。
   烘烤25分钟，顶部变棕色时盖上锡纸，为了颜色好看，可以刷一些蛋液或者淡奶油或者黄油。

10. 出炉后，震摔一下吐司盒，将热气震出，再立马将吐司盒倒扣放置在晾凉架上。:-D