「简单版无油无糖」 70%全麦吐司🍞 「直接发酵法」的做法步骤及图解,美味正宗的「简单版无油无糖」 70%全麦吐司🍞 「直接发酵法」做法

全麦粉220克【新手勿试，建议尝试190克全麦粉】
高筋面包粉100克
牛奶155克
安琪活性干酵母5克➕温水30克
鸡蛋1个
盐巴2克

这里三次发酵，第一次一个小时后压扁排气，【2次可以忽略】二次发酵松弛15分钟再搓长圆形状，放装模具一个半小时2小时八九分满OK，烤箱200预热5分钟。烤190度40分钟

用料  

【简单版无油无糖】 70%全麦吐司🍞 【直接发酵法】的做法  

1. 全部食材加入，酵母加温水提前化开加入。面包机和面好，按发酵1小时就可以，搓洞不回弹，一次发酵成功

2. 压扁排气再醒发15分钟【可以省略直接放模具发酵一两个小时8.9满盘】

3. 我这是搓三等分需要二次松弛15分钟。如果直接圆形面包直接放进烤盘吐司模具醒发2小时8.9满就可以，放入烤箱➕一碗温水，或者常温密封盖子发酵。烤箱200°预热5分钟，190度45分钟就可以

4. 这是三等量发酵出来的烤熟切开看看【这是190全麦做出】

5. 这是220全麦做出的，发不好做不好就烤成硬的像法棍🥖面包，烤面包片脆脆的很香也很好吃