🥰超级可爱的轻飘飘奶黄小牛角包你值得拥有!
只要一袋牛奶🥛面包、奶黄馅全搞定!
🧸需要二次发酵呦
🤗奶黄馅可以替换成自己喜欢的馅料呦,不喜欢也可以不加哒
用料
🥐面包部分 | |
高筋面粉/面包粉 | 200克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
玉米油 | 15克 |
牛奶 | 90克 |
酵母 | 3克 |
🥐奶黄馅 | |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 30克 |
玉米油 | 20克 |
牛奶 | 50克 |
玉米淀粉 | 23克 |
🥐配料 | |
鸡蛋液 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
🥐奶黄小牛角包(玉米油版)的做法
把鸡蛋、糖、盐、牛奶、植物油、面粉、酵母。依次放入面包机/厨师机中和面,开始第一次发酵至二倍大。
发酵期间做奶黄馅。
把奶黄馅料在盆里搅拌至流体顺滑。
🤗建议一步一步的添加搅拌,一起添加不容易顺滑。加入淀粉后会有疙瘩需要有耐心一点一点搅拌,最后可以过筛更顺滑,不过也可以。倒入不粘锅内,小火顺着锅边缘翻拌至团,盛出放凉备用。
一次发酵结束后
先分成四个大面团,每个面团分别杆成长方形饼,分割成等腰三角形。一般一个面团可做5个。
每个小三角形抻一下后,在大头部分放适量奶黄馅,从大头卷向小角,最后弯一下就ok啦!烤箱内40℃发酵功能至二倍大。
发酵时烤箱内可放一杯水。刷蛋液、撒芝麻。
烤箱预热上下火180℃,15分钟,上颜色后盖锡纸。🥰轻飘飘的一小个,香甜可口,好吃!
小贴士
1.奶黄馅可根据个人需求成倍比例制作,可用于奶黄包等等,剩下的可以放冰箱内冷藏尽快食用完。
2.奶黄馅一定要小火慢慢的慢慢的推动,很快就成块了注意观察,一定要用不粘锅呦~
3.不喜欢奶黄馅的宝贝可以不加或者替换成豆沙馅。
4.没有二次发酵前特别特别小是正常的哈哈,二次发酵后就会非常神奇的变大啦!