贝果的简单操作版本,加热之后会有一股淡淡的黑糖和豆奶香气,小个头一次两个吃起来也没啥负担。
【【【以下材料分量可制作重量约29g的贝果球15枚】】】
每个贝果球热量约73Kcal。
用料
贝果面团 | |
高筋面粉 | 240g |
无糖豆乳粉 | 10g |
黑糖 | 17g |
盐 | 5g |
干酵母粉 | 2.5g |
无糖豆浆 | 160g |
玉米油 | 7g |
煮贝果的水 | |
冷水 | 1500g |
黑糖 | 30g |
细砂糖 | 45g |
迷你黑糖豆乳贝果球的做法
把除了玉米油以外,制作贝果面团的全部材料用厨师机或面包机揉成一个光滑面团
把玉米油揉进面团,揉到扩展阶段
揉好的面团等分成15份,滚圆盖上微湿的纱布松弛10分钟
松弛好的面团排气后再次滚圆,捏紧接口的位置,放在比面团大一圈的烘焙纸上,放在温暖潮湿的地方发酵到1.5倍左右大小。
把煮贝果用的冷水、黑糖和细砂糖倒入锅中,小火加热至全部糖类完全溶解,继续加热至微微沸腾的状态,保持小火,把贝果球连着底部烘焙纸一起放入糖水中,每面煮30秒(两面一共煮一分钟)后马上捞出放在垫好油纸的烤盘中。
全部贝果面团都煮好后,马上送入预热好190度的烤箱中层,用上下火190度烘烤14分钟左右,烘烤结束取出放凉密封保存,三天内尽快吃完。