参照王光光「黑芝麻法国球」的方子做了这款迷你小面包,操作简单,对面包新手也十分友善,刚出炉面包表皮脆脆,内心柔软,是一直都喜欢的小面包。
用料
高筋面粉 | 125克 |
水 | 75ml(根据面粉吸水情况灵活调整) |
砂糖 | 7克 |
盐 | 1.5克 |
酵母 | 1.5克 |
橄榄油 | 8克 |
黑芝麻 | 8克 |
面包表面黄油 | 适量 |
面包表面撒粉 | 适量 |
配料中除黑芝麻外的材料揉成光滑的面团,我用厨师机揉面大概8分钟左右,先用1档将面粉揉成团,再用3档揉成光滑的面团,最后撒黑芝麻在搅拌缸里,低速揉进面团;揉好的面团盖保鲜膜室温发酵40分钟左右,然后放入冰箱冷藏发酵一夜;
第二天早上将面团取出冰箱,回温1小时左右,整理排气后,分割成6份,滚圆;
烤箱选择发酵功能,32度,放一盘温水在烤箱底部,将整形好的面团放入烤箱发酵至2倍大,大约发酵50分钟左右;
面团发酵好后,取出,撒适量高粉在面包表面;
同时预热烤箱,选择烘焙功能,200度;
用割包刀在面包上割口,在每个割口处放入一小片黄油,待烤箱预热好后,放入烤箱中层烘烤20分钟左右;
刚烤好,表皮超级脆;
简单的抹点果酱就很好吃啦;
小小一个,很可爱٩̋(๑˃́ꇴ˂̀๑)