对于鸡肉烹饪出来的菜品,人们总是爱不释手。大中华从南到北,烹饪手法各有千秋。每只鸡,另人们最爱的往往都是鸡腿,今天给大家介绍烤手枪腿的做法。皮脆肉嫩多汁,一直是我个人最喜欢的口味。
用料
手枪腿 | 2个 |
蔬菜 | 按各自需求 |
黑胡椒 | 1茶勺 |
孜然粉 | 1茶勺 |
盐 | 1茶勺 |
香叶/牛至叶 | 1/2茶勺 |
罗勒酱 | 1/2茶勺 |
烧烤酱 | 1汤勺 |
蜂蜜 | 1茶勺 |
橄榄油 | 1茶勺 |
生抽 | 1汤勺 |
蚝油 | 1汤勺 |
水 | 30克 |
烤手枪腿的做法
鸡腿洗净沥干放一旁备用,将所有调料放入锅中,加30克水,中小火烧开,放一边凉置。
为了让鸡腿入味,我在表面切了两口子,大家也可以用牙签扎小口。鸡腿放置锅中,双面都刷上酱汁。
充分刷满酱汁,可静放置几分钟。
把鸡腿和酱汁全部装入保鲜袋中,轻轻按摩鸡腿后,放入冰箱冷藏,至上2小时以上,时间越久,肉更入味。
如果大家喜欢配一些蔬菜的话,可以看这一步。西兰花,土豆,焯水洗净。小番茄,豆干,菌菇之类不用焯水,蔬菜种类可以按照自己喜欢的来。
蔬菜倒入大碗中,倒入橄榄油,少许盐、黑胡椒粉,轻轻搅拌后静置。
烤箱预热200度,烤盘垫上油纸,把鸡腿和蔬菜平铺烤盘中。
200度/30分钟,烤盘中层,上下火。如果烤箱有立体考+风烤功能,是首选,效果是最好的。(20分钟后观察,如鸡肉表皮有点焦,可快速盖上锡纸)
烤鸡也可用此步骤,给大家参考。