好朋友给我送来了一个自家爷爷种的南瓜,个头那叫一个大呀!看的我好激动!哈哈哈........
主要没见过这么大的了!最近也真是和南瓜杠上了!每天各种吃南瓜,自家爷爷种的咋吃都不腻.... 今天就做一个萌萌的南瓜面包!
用料
高筋面粉 | 400g |
蒸熟南瓜泥(没蒸之前的重量) | 200g |
奶粉 | 10g |
全蛋液 | 50g |
细砂糖 | 40g |
盐 | 4g |
耐高糖酵母 | 5g |
黄油 | 15g |
蜜红豆 | 适量 |
可爱南瓜包的做法
南瓜蒸熟,捣成泥,晾凉备用
除黄油以外的所有材料放入厨师机,酵母和糖分开放两边,不要放在一起
启动厨师机,先低速搅打成团,后高速揉至面团扩张阶段
加入提前软化好的黄油
中速揉至黄油完全吸收,再高速搅打至完全阶段,可以拉出结实而且很薄的手套膜
然后滚圆,放入发酵箱,温度28度,湿度85%,发酵至2倍大,大概1小时,判断方法,用手指沾面粉,在面团上戳一个洞,不回缩,即第一次发酵完成,没有发酵箱,冬天第一发可以在暖气上发,夏天室温就可以了
取出面团挤压排气,平均分成10个,挨个滚圆,放入密封箱或者盖保鲜膜,室温静置15分钟
静置好后,取一个面团,擀成巴掌大小,放上蜜豆,包好收紧口就行了,依次做好其他的几个
4根白细线,交叉形成一个“米”
取一个面团,放在“米”字的交叉点,
依次把没跟线提起来,捏在手里,打成一个节,打的节跟面团要有一定的距离,就是稍微送一些,二发会膨胀!
逐次把面团都做好,依次放入烤盘
将面团放入烤箱,开启发酵功能,烤箱下面放一碗热水
发酵至1.5倍大
放入上下火180度提前预热好的烤箱
烘烤温度;上下火180度
烘烤时间:20分钟
中间上色,别忘记赶紧盖锡纸出炉后,稍微放凉,剪断绳线,轻轻把线抽出来,再插上一个洗干净的小木棍,哈哈...又萌又可爱的小南瓜面包就好啦!小朋友也是很喜欢哒!
切开还有夹心!这就是好吃好看有内涵!
瞅瞅这个大南瓜,也很诱人吧!
小贴士
1.面粉的吸水性不同,所以南瓜泥不要一次性全部加进去,看情况,酌量加
2.面团也不能太软,不然形状不好掌控
3.绳子捆绑的稍微松一些,二发会膨胀