用料
鸡蛋 | 5个 |
鲜牛奶 | 450cc(不放黄油/奶油/牛油则500cc) |
细砂糖 | 250克 |
黄油/奶油/牛油 | 50-100克 |
烤箱 | |
6寸圆柱形模具/3寸圆柱形模具 | 1个/2个 |
日式濃口焦糖布丁🍮的做法
第一步先制作焦糖,用100克的细砂糖,加入可以刚好淹没砂糖分量的凉水(150cc-200cc),中火
煮到砂糖开始变成褐色,加入30cc左右的热水(为防止喷溅伤手,建议戴手套倒入),趁焦糖未凝结前倒入事先准备好的容器中(选择可以入烤箱的圆柱形容器)
这一步很关键,打5颗蛋(无需打发,打散即可),再加入125克砂糖,砂糖一定要加在鸡蛋里面,不加在牛奶里面。蛋、糖和牛奶的比例应该是1:0.5:2。5颗蛋做出来的布丁,大概是6-8人份了(一个6寸大的容器或2个3寸大的容器,可能我家人胃口也比较小)
将牛奶倒入锅中煮沸,期间不断搅拌
如果喜欢浓、香滑一点的口感,可加入50克-100克的黄油/奶油/牛油,我这边加的是超市买很普通的牛油
将煮沸的牛奶倒入鸡蛋中
表面的泡泡可以用喷枪消除,也可用勺子自行把泡沫捞走
150度烤箱预热20-30分钟,180度烤40分钟即可
烤箱取出布丁后冷却(建议放冰箱一晚,口感更佳),刮取边际,用碟子将布丁倒扣出来即可享用啦!
小贴士
冰一晚更好吃唷!