用料
椰子油 | 95g |
黄油 | 40g |
牛奶 | 240g |
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 76g |
盐 | 2g |
低筋粉 | 180g |
玉米淀粉 | 30g |
可可粉 | 90g |
奶粉 | 45g |
泡打粉 | 6g |
黑巧 | 40g |
耐高温黑巧 | 30g |
搅一搅拌一拌直接送烤箱的做法
椰子油,黄油室温软化(没有椰子油可以用玉米油,没有玉米油可以全部用黄油,没有黄油可以全用玉米油,但油的总量保持不变)
牛奶
鸡蛋3个
盐、白砂糖,这个糖量已经减少了1/3,成品的口感不甜,建议不要再减了,喜欢甜的可以再加一些。
面粉
奶粉、可可粉、淀粉、泡打粉
油+蛋 混合均匀(我这里比较冷油融的很慢,后面温水坐浴了。切记这个时候坐浴不要放鸡蛋,如果鸡蛋已经放里面了,坐浴的水温不能太高)
所有粉混合一起,拌匀,过筛到油蛋混合液里,把巧克力倒进混合液
搅拌成细腻光滑的面糊(一直搅感觉又累又无聊又麻烦的话,可以搅拌几下然后静置一会儿,再搅拌再静置)
烤箱预热180度,磨具上刷油,薄薄的一层就行不要太多
用纸杯🧁,大小模具,都可以,我用的心形和五角星的(单独放的这颗巧克力,出炉后,并不会让成品更美,所以没啥必要)想要蘑菇头那种样子的成品,面糊要装满模具,如果像我这种造型模具,装7-8分满就好了
烤箱180度,25分钟(这个也要看各家烤箱的脾气,大家自己掌握)
很好吃😋