6寸戚风蛋糕不塌腰不回缩的做法步骤及图解,美味正宗的6寸戚风蛋糕不塌腰不回缩做法

用料  

6寸戚风蛋糕不塌腰不回缩的做法  

1. 蛋白蛋黄分离。蛋白放冰箱。
   后蛋法搅拌出来蛋黄糊。

2. 蛋白滴香草精，高速大泡加糖，中速细腻加糖，低速快干性发泡加糖。

3. 蛋白蛋黄糊翻拌均匀。隔20cm倒入模具灭大气泡。再震两下。

4. 烤箱预热
   中层140℃45分钟
   上色盖锡纸帽子（帽子！！！要不然黏面糊扒一层皮）

5. 烤完拿出来立刻震两下震出热气，很重要！！！然后倒扣放凉，利用杯子出膜具。
   蛋糕胚切出来做裸蛋糕。