记录用,免得以后忘了,借鉴了厨友的方子,感谢!等熟练了在用杏仁粉做!
用料
低筋面粉(杏仁粉) | 50克 |
糖粉 | 50克 |
蛋白 | 1个约35-40克 |
细砂糖 | 35克 |
可可粉 | 5克 |
红曲粉 | 5克 |
竹炭粉 | 3克 |
抹茶粉 | 5克 |
等量替换 |
面粉版法式马卡龙的做法
低粉和糖粉过筛,(要做可可味替换5克低粉),蛋白打发,粉一次加入蛋白中,翻拌均匀,装入裱花袋,挤入硅胶垫,晾皮。
烤箱海氏c40,晾皮上管热风60度,半开门,25-30分钟,皮晾至比较硬,直接升温烤165度15分钟,(不知道什么原因预热烤会失败)