牛里脊含有丰富的蛋白质、铁、肌氨酸,搭配胡萝卜和莲藕,营养非常丰富,用虾皮粉调味,做成小金鱼形状的蛋饺很可爱,宝宝一口一个,营养美味的同时还能练习咀嚼,做法也不难~
用料
牛里脊 | 50克 |
胡萝卜 | 小半根 |
莲藕 | 一小段 |
葱段 | 一小段 |
虾皮粉 | 少量 |
鸡蛋 | 2个 |
玉米淀粉 | 适量克 |
小金鱼蛋饺和大蛋饺(宝宝版超详细)的做法
准备食材:牛里脊一小袋、胡萝卜一小块、莲藕一小块、葱段、虾皮粉、鸡蛋2个、玉米淀粉若干
葱段切成葱花
胡萝卜切碎
莲藕切碎
牛里脊放清水里解冻
剁成肉泥
鸡蛋打入碗里备用,食材准备完毕
牛肉泥加入葱花,分三次加入适量清水搅拌均匀
搅拌至顺滑状
加入胡萝卜、莲藕碎、虾皮粉和适量淀粉
搅拌均匀
鸡蛋加入适量淀粉打散
蛋清蛋黄搅拌均匀,打成细腻的蛋液。
预热平底锅,用勺子舀蛋液(一勺刚好),然后画个圆形
使蛋液均匀摊成圆形,这时候关火,利用余热把蛋液烫成圆形蛋皮
等待10秒左右,放入一丢丢牛肉馅(不能太多,放太多的话夹成小金鱼的时候会暴开)
一边的蛋皮覆盖在另一边,稍微用筷子压一下蛋皮边缘
一只手拿着一根筷子压在牛肉馅的前方
另一只手拿着一双筷子夹一下
这样夹着两边往里收
然后定型10秒钟就行了
动作要快一点,趁着蛋液没凝固之前夹好定型
金鱼小蛋饺就做好了,下面做大蛋饺
重复之前的步骤,这次的蛋皮要比之前大一些,需要一勺半的蛋液,摊成圆形蛋皮
加入适量牛肉馅(这次可以多一些)
用筷子夹起蛋皮的一边覆盖在另一边,筷子戳蛋皮边缘,固定一下,使蛋皮粘连起来就可以啦。
大蛋饺也做好啦
做好的金鱼小蛋饺和大蛋饺用蒸锅蒸15分钟就可以吃的,可以做多一点,冷冻起来,以后煮面煮汤的时候都可以放几个,提味又有营养。
大蛋饺适合一岁以上的大宝宝吃
小金鱼蛋饺适合一岁以内的小宝宝吃
小小的一个,超级可爱