用料
五花肉适量 | 克 |
盐适量 | 克 |
鸡精 | |
十三香 | |
酱油 | |
料酒 | |
耗油 | |
葱 | |
姜 | |
花椒 | |
八角 | |
糖 | |
烤肉粉 |
脆皮烤五花的做法
第一步,用喷火枪烧猪皮,破坏猪皮表面的汗腺,这样可以去除表面的腥味,同理可以处理任何带皮的猪肉
第二步,把烧焦的表皮用钢丝球擦洗掉
像这样
第三步,锅里放水,葱 姜片,花椒,八角料酒煮,水开煮10分钟
捞出
第四步,切肉,如图
第五步,调酱,盐 糖,鸡精,十三香 烤肉粉,嚯嚯均匀,刷在表面,猪皮不刷,静置半天
第六步,220度,烤一个小时
烤五花和生菜绝配
一口肉下去好满足
小贴士
如果没有喷火枪,把锅烧到冒烟,猪皮朝下烫猪皮直到闻见糊味,猪皮表面出现均匀的糊斑